راهنمای نگهداری یخچال فریزر + انواع مختلف یخچال

در گذشته انسان ها در طول زمستان، برای نگهداری مواد غذایی خود از روش‌های سنتی استفاده می‌کردند. آنها یخ و برف را در نزدیکی دریاچه‌ها یا رودخانه‌ها جمع آوری کرده  و پس ازبسته‌بندی به عنوان خنک کننده از آن استفاده می‌کردند. این روش به خصوص در کوهستان‌ها بسیار موثر بود، زیرا برف‌ها ذوب می‌شد و به عنوان یک منبع طبیعی برای خنک کردن نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت. همچنین، در طول زمستان، با نگه‌داشتن شیر تازه در فضای باز می‌توانستند آن را به مدت طولانی‌تری تازه نگه دارند. با پیشرفت تکنولوژی و اختراع یخچال و فریزر، نیاز به استفاده از روش‌های سنتی کاهش یافته و امکانات بهتری برای نگهداری مواد غذایی فراهم شد.

استفاده از واژه “یخچال” برای اولین بار در اوایل قرن 17 میلادی رواج یافت، اما تا قرن 18، پیشرفت قابل توجهی در ساخت یخچال‌های مصنوعی به دست نیامد. اتفاق خوبی که در این تاریخچه رقم خورد که ویلیام کولن، یک استاد اسکاتلندی، در سال 1755 اقدام به طراحی یک ماشین یخچال کوچک نمود. کولن برای اولین بار از یک پمپ برای ایجاد خلاء جزئی درون ظرفی حاوی دی اتیل اتر استفاده کرد، که این فرآیند به جذب گرما از هوای اطراف و در نهایت تولید مقدار کمی یخ منجر شد.

این اختراع در زمان خود کاربرد عملی نداشت، اما قدمی بزرگ در فهم نحوه خنک‌سازی مصنوعی بود و زمینه‌ساز توسعه فناوری‌های بعدی در زمینه سیستم‌های سرمایشی شد. این پیشرفت‌ها سرانجام به اختراع یخچال‌های مدرن منجر شد که امروزه به عنوان یکی از ضروری‌ترین وسایل خانگی در سراسر جهان شناخته می‌شود. در ادامه با بینشی نو همراه باشید.

تاریخچه اولین یخچال فریزر خانگی

در اوایل قرن بیستم، تکنولوژی یخچال و فریزر پیشرفت کرد  و محصولات قابل استفاده برای استفاده خانگی ساخته شدند. در سال 1913، فرد ولف از فورت وین ایندیانا، یک مدل ساده از یخچال و فریزر برای استفاده خانگی اختراع کرد که شامل یک واحد با یک جعبه یخ بر روی آن بود. در سال 1914، مهندس ناتانیل بول ویلز ایده‌ای برای یک واحد خنک کننده الکتریکی کاربردی ارائه داد که بعدها به نام Kelvinator شناخته شد.

یکی از پیشرفت‌های بزرگ در این زمینه، اختراع یخچال و فریزر با کمپرسور در پایین یخچال توسط آلفرد مولونز در سال 1916 بود. اما اختراع کامل یخچال و فریزر به دست کارل مونترز و بالتازار پلاتن در سال 1922 در سوئد اتفاق افتاد، در حالی که هنوز دانشجویان در موسسه سلطنتی فناوری در استکهلم به این مسئله پرداخته بودند.

شروع اختراع با ابوعلی‌سینا

در قرن ۱۱ میلادی، «ابوعلی‌سینا»، دانشمند بزرگ ایرانی، «مبرد» یا چگالنده را اختراع کرد. این وسیله برای سرد کردن بخارهای موجود و تبدیل آن‌ها به مایع استفاده می‌شد. اختراع مبرد، ایده‌ی اصلی برای توسعه‌ی یخچال‌های امروزی بود.

تاریخچه ساخت یخچال در ایران

در دوره‌ی ۱۷۰۰ سال قبل از میلاد، پادشاهان ایرانی به فکر ایجاد روش‌های نگهداری غذا در فصول گرم سال بودند. یکی از این روش‌ها، ساخت یخچال‌هایی بنایی بود که به صورت یک ساختمان شامل استخر، دیوار بلند (حصار)، و مخزن گنبدی به نام “خزانه” ساخته می‌شد.

این دیوار بلند یا حصار به گونه‌ای طراحی می‌شد که در زمان سرما، هنگامی که هوا خیلی سرد می‌شد و آب شروع به یخ زدن می‌کرد، تمام روز روی آب پشت دیوار سایه می‌انداخت. این آب در حوضچه‌هایی که در اطراف دیوار ساخته شده بود، جمع می‌شد. بعد از اینکه آب یخ زده، یخ‌ها را از آب جدا کرده و در خزانه ذخیره می‌کردند، حتی تا پایان فصل گرما، می‌توانستند ماندگاری داشته باشند و به عنوان یک منبع یخ برای خنک نگه داشتن غذاها در فصل‌های گرم سال، مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

تاریخچه ورود یخچال به ایران

۴۵ سال پس از ساخت اولین یخچال در جهان، تکنولوژی یخچال در سال ۱۳۳۹ هجری شمسی به ایران وارد شد. اولین کارخانه‌ای که این تکنولوژی را به ایران آورد، کارخانه فیلور بود. این کارخانه ترکیبی از دو کمپانی آمریکایی به نام‌های “فیلکوی” و کمپانی انگلیسی به نام “هوور” بود، که با مونتاژ قطعات وارداتی، اولین یخچال‌های الکتریکی را به بازار ایران عرضه کرد.

پس از آن، سایر کارخانه‌های تولید لوازم خانه نیز، خط تولید یخچال را به تدریج در واحدهای خود راه‌اندازی کردند. به گونه‌ای بود که در سال‌های اخیر تعداد این کارخانه‌ها به بیش از ۲۵۰ واحد افزایش یافت. این نشان می‌دهد که صنعت تولید یخچال در ایران از آغاز تاکنون، یکی از صنایع پر رونق و مهم کشور بوده و توانسته است بازار گسترده‌ای را در داخل کشور تاسیس کند.

یخچال چیست؟

یخچال، یک دستگاه است که در یک فضای بسته، گرمای مواد غذایی را کاهش داده و آن‌ها را سرد نگه می‌دارد. اصل عملکرد یخچال بر اساس اصل فیزیکی تبخیر و انتقال حرارت است. مایعی که به روش تراکم سریع تبخیر می‌شود، به راحتی انبساط پذیر است  و برای انبساط نیازمند انرژی جنبشی است. این انرژی جنبشی از فضای اطراف تأمین شده و در نتیجه، مواد غذایی موجود در فضای داخلی گرمای خود را از دست می‌دهند و سرد می‌شوند. این اصل از سرمایش با استفاده از انبساط سریع گازها، اساس کار یخچال‌های امروزی است.

نکات مهم نگهداری یخچال

چند نکته مهم و ضروری در نگهداری و محافظت از یخچال اعم از:

1. انتخاب دمای مناسب برای مواد غذایی

داشتن دمای مناسب در داخل یخچال امری حیاتی است؛ معمولا پیشنهاد می‌شود دمای تنظیم شده  در حدود ۳-۴ درجه سلسیوس باشد تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود و مواد غذایی در شرایط بهداشتی نگه داشته شوند. از طریق استفاده از ترمومترهای مناسب یا تنظیمات دما در یخچال، می‌توانید دمای مناسب را تنظیم کنید.

2. دمای فریزر

بهترین دمای فریزر نیز در حدود -۱۸ درجه سلسیوس است که مواد غذایی می‌توانند با حفظ حالت اولیه فریز شده و برای مدت طولانی نگهداری شوند. نظارت دقیق بر دمای فریزر و قرار دادن مواد در بخش مخصوص آن می‌تواند به حفظ کیفیت مواد غذایی کمک کند.

3. ترتیب مناسب

ترتیب مناسب در داخل یخچال و فریزر نیز اهمیت دارد؛ مواد غذایی باید به گونه‌ای در قسمت‌های مختلف یخچال قرار داده شوند که به راحتی به آن‌ها دسترسی داشته باشید و همچنین بتوانید آن‌ها را به بهترین شکل ممکن نگهداری کنید.

4. بسته بندی مناسب

بسته‌بندی مناسب نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است؛ مطمئن شوید که مواد غذایی در ظروف یا کیسه‌های بسته‌بندی شده قرار دارند و هرگز مواد را در جاهای باز یا بدون بسته‌بندی قرار ندهید.

5. تمیزی و بهداشت

تمیزی و بهداشت یکی دیگر از اصول اساسی نگهداری مواد غذایی در یخچال است؛ یخچال باید به طور دوره‌ای تمیز شود  تا از آلودگی و بوی نامطبوع جلوگیری شود.

6. مصرف انرژی

کنترل مصرف انرژی، خاموش کردن یخچال در صورت عدم استفاده برای مدت طولانی، نگهداری مواد غذایی فریز شده در شرایط مناسب و رعایت تاریخ انقضای مواد غذایی نیز از مواردی است که برای بهینه‌سازی عملکرد یخچال بسیار مهم می‌باشند.

مدت زمان نگهداری برخی از مواد غذایی در یخچال فریزر

هر یک از مواد غذایی پرمصرف نحوه نگهداری و مدت زمان محدودی برای نگهداری دارند که چند نمونه از آنها را مورد بررسی قرار می‌دهیم:

تخم مرغ:

تخم مرغ یکی از مواد غذایی اساسی و پرمصرف در بسیاری از آشپزخانه‌هاست. برای نگهداری صحیح و بهره‌وری بیشتر از تخم مرغ، باید به نکاتی مهم توجه کرد. تخم مرغ خام را می‌توانید تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید. اما حتما توجه کنید که تخم مرغ پخته شده نهایتا باید تا یک هفته مصرف شود. از آنجایی که سرما می‌تواند حجم تخم مرغ را زیاد کند و باعث شکستن آن شود، هرگز تخم مرغ را در فریزر نگهداری نکنید.

برای نگهداری بهتر، زرده و سفیده تخم مرغ را از پوست جدا کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید، سپس آن را هم بزنید و در فریزر قرار دهید. همچنین می‌توانید سفیده تخم مرغ بدون زرده را تا یکسال به صورت منجمد نگهداری کنید. اما تخم مرغ سرخ شده را حداکثر تا دو روز در یخچال نگهداری کنید تا از خواص آن بهترین استفاده را ببرید.

لبنیات:

محصولات لبنی مثل شیر، ماست، پنیر و کره، باید با توجه به تاریخ انقضاء درج شده بر روی بسته‌بندی استفاده شوند. برخی از این محصولات مانند شیر، به مدت دو یا سه هفته و پنیر و شیر سویا تا چند ماه در یخچال سالم می‌مانند. اما بهتر است شیر و خامه را ۱ تا ۵ روز بعد از خرید، مصرف نمایید؛ حتی اگر به مدت انقضا نرسیده باشند. مدت زمان نگهداری ماست نیز ۷ تا ۱۰ روز بعد از تولید می‌باشد. برای حفظ بهتر این محصولات، اگر شیر یا ماست بیش از دو ساعت در هوای آزاد نگهداری شوند، باید آن‌ها را دور ریخت .

گوشت قرمز:

گوشت قرمز یکی از مواد غذایی حساس است که باید به درستی نگهداری شود تا از خراب شدن آن جلوگیری شود. گوشت قرمز را تنها ۲ روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد و ۴ ماه تا یک سال در فریزر سالم نگه دارید. همچنین، گوشت پخته شده را می‌توانید تا ۴ روز در یخچال و ۲ تا ۶ ماه در فریزر نگه دارید. بهتر است هرگز گوشت را در دمای اتاق یا به صورت غیر مناسب نگهداری نکنید و همیشه از گوشت تازه و با کیفیت استفاده کنید تا از سلامت خود مراقبت کنید.

گوشت چرخ کرده:

گوشت چرخ‌کرده، گاو، گوسفند یا مرغ باشد، می‌تواند تا دو روز در یخچال نگه‌داری شود، اما می‌توانید آن را به مدت سه تا چهار ماه در فریزر نگه‌داری کنید. باید توجه داشت که گوشت چرخ‌کرده به سرعت در یخچال فاسد می‌شود، بنابراین در نگهداری و استفاده از آن باید دقت بیشتری داشته باشید. برای حفظ کیفیت و سلامت گوشت، بهتر است آن را در ظرف‌های مخصوص بسته‌بندی کرده و در دمای مناسب نگهداری نمایید.

سوسیس و کالباس:

به عنوان مواد غذایی فرآوری شده، دارای زمان‌های مختلفی برای نگهداری در یخچال و فریزر هستند. هات داگ‌های بسته‌بندی شده می‌توانند تا دو هفته در یخچال دوام بیاورند، اما پس از بازکردن بسته‌بندی، باید آن‌ها را ظرف سه تا پنج روز مصرف کرد. کالباس نیز تا یک هفته در یخچال سالم می‌ماند، در حالی که سوسیس خام باید حداکثر تا دو روز پس از خرید مصرف شود.

جالب است که هر دو محصول را می‌توان تا یک ماه در فریزر نگهداری کرد، و برخی از انواع سوسیس حتی تا دو ماه در فریزر سالم باقی می‌مانند. به طور کلی، فرآورده‌های گوشتی می‌توانند تا دو ماه در فریزر دوام بیاورند، اما همواره توصیه می‌شود قبل از مصرف، برچسب‌های تاریخ و دستورالعمل‌های نگهداری روی بسته‌بندی را با دقت بررسی کنید.

از کجا بفهمیم یخچال فریزر چند فوت است؟

در زمان خرید یخچال، می‌توانید از فوت آن برای تعیین اندازه و ظرفیت آن استفاده کنید. فوت یخچال به مقدار ظرفیت و گنجایش آن اشاره دارد. معمولاً برای زوج‌های جوان یا خانواده‌های کوچک، یخچالی با فوت ۱۸ الی ۲۲ مناسب است. اما برای خانواده‌های پرجمعیت، یخچالی با فوت ۲۲ الی ۴۰ بهتر است. در نهایت، توجه به نیازهای خانواده و همچنین بودجه موجود اهمیت ویژه‌ای دارد.

محاسبه فوت یخچال فریزر

در زمان خرید یخچال، ممکن است بخواهید اندازه و ظرفیت آن را بدانید تا متناسب با نیاز خانواده‌تان انتخاب کنید. برای محاسبه فوت یخچال، می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:

1.محاسبه حجم داخلی

– درب یخچال را باز کرده و عمق آن را اندازه بگیرید، از لبه تا آخرین نقطه. این اندازه باید به سانتی‌متر باشد.

– حالا این اندازه را به فوت تبدیل کنید. برای تبدیل سانتی‌متر به فوت، عدد را بر 30 تقسیم کنید. به عنوان مثال، اگر عمق یخچال 60 سانتی‌متر باشد، فوت آن حدوداً 2 فوت خواهد بود (60 ÷ 30 = 2).

2.محاسبه ظرفیت کل

– پهنا و ارتفاع یخچال را اندازه بگیرید و به فوت تبدیل کنید.

– این دو اندازه را با هم ضرب کنید تا حجم کل یخچال بدست آید.

3.محاسبه فوت نهایی

– اگر یخچال شما دارای بخش فریزر نیز است، این مراحل را برای بخش فریزر نیز انجام دهید و حجم آن را به حجم یخچال اصلی اضافه کنید.

– حاصل ضرب حجم داخلی در حجم کل یخچال، فوت نهایی یخچال شما خواهد بود.

با این روش ساده، می‌توانید به راحتی فوت یخچال را محاسبه کنید و یک یخچال با اندازه مناسب برای خانه‌تان انتخاب کنید.

ابعاد یخچال فریزر دو قلو:

یخچال‌های دوقلو، که به آن‌ها همچنین یخچال فریزر دوقلو یا ساید‌بای-ساید نیز می‌گویند، یکی از گزینه‌های محبوب برای خانواده‌های پرجمعیت است. این نوع یخچال دارای ابعاد معمولی زیر است:

– ارتفاع: ۱۸۰ تا ۱۸۵ سانتی‌متر

– عرض: ۱۳۰ سانتی‌متر

– عمق: ۶۰ سانتی‌متر

در انتخاب یک یخچال دوقلو، ارتفاع آن اهمیت بسیاری دارد. به عنوان مثال، برای جایگذاری این یخچال در آشپزخانه‌تان، باید اطمینان داشته باشید که ارتفاع آن با ارتفاع سقف و کابینت‌های آشپزخانه شما سازگار است. همچنین، باید فضای کافی برای باز و بسته کردن درب‌های یخچال داشته باشید.

چند نمونه یخچال از برندهای پر فروش ایرانی و خارجی

گفتنی است در ایران و حتی در سراسر جهان چند نمونه یخچال فریزر بسیار معروف و پر استفاده می‎‌باشند.

یخچال های برند ایرانی

• اسنوا (Snowa): یخچال فریزر اسنوا یکی از محصولات معروف و با کیفیت در بازار ایران است که با طراحی مدرن، کارایی بالا و قابلیت‌های منحصر به فرد، انتخاب مناسبی برای استفاده در منازل و محیط‌های کوچک می‌باشند.
• پارس (Pars): یخچال فریزر پارس یکی ازقدیمی‌ترین برندهای معروف ایرانی است که انواع مختلفی از یخچال‌ها و فریزرهای با کیفیت و قیمت مناسب تولید می‌کند.
• دوو ایران (Daewoo Iran): یخچال فریزر دوو با طراحی مدرن و کارایی بالا، از تکنولوژی‌های پیشرفته برای حفظ طعم و ماندگاری مواد غذایی استفاده می‌کند. این یخچال دارای قابلیت‌های هوشمندی همچون کنترل دما و صرفه‌جویی در مصرف انرژی می‌باشد.

یخچال‌های برند خارجی موجود در بازار ایران

• ال جی (LG): یخچال فریزر ال جی با طراحی‌های جدید، فضای بزرگ داخلی، سیستم‌های خنک‌کننده پیشرفته، و ویژگی‌های هوشمند مانند اتصال به اینترنت و کنترل از راه دور، انتخابی عالی برای نگهداری ایمن و بهینه انواع مواد غذایی است.
• سامسونگ (Samsung): یخچال فریزر سامسونگ با طراحی‌های نوین و فناوری‌های هوشمند، و کارایی بالا شناخته می‌شود.
• بوش (Bosch): یخچال فریزر بوش یک محصول با کیفیت بالا  آلمانی ، که با طراحی شیک و به روز، کارایی عالی و مصرف انرژی کم، انتخابی عالی برای خانه‌ها و آشپزخانه‌های مدرن است.
• الکترولوکس (Electrolux): یخچال فریزر الکترولوکس، یک محصول با کیفیت بالا و طراحی اسکاندیناوی است که از تکنولوژی پیشرفته‌ای برخوردار است. این یخچال دارای عملکرد بسیار عالی در حفظ غذاها ارائه می‌دهد.
• هیتاچی (Hitachi): یخچال فریزر هیتاچی با تکنولوژی ژاپنی، دوام بالا و عملکرد قابل اعتماد، انتخاب مناسبی برای افرادی است که به دنبال تجربه استفاده بی‌دردسر و کیفیت بالا هستند.

نتیجه گیری:

یخچالی که با دقت انتخاب شده باشد، نه تنها به افزایش کارایی و صرفه‌جویی در مصرف انرژی کمک می‌کند، بلکه با فراهم آوردن شرایط مناسب برای نگهداری طولانی‌مدت و سالم مواد غذایی، در ارتقاء کیفیت زندگی روزانه نقش به سزایی ایفا می‌کند. انتخاب هوشمندانه و آگاهانه یخچال، با توجه به نیازهای خاص خود و امکانات موجود، می‌تواند به عنوان یک سرمایه‌گذاری مثبت در سلامت و بهره‌وری خانواده در نظر گرفته شود.

منبع: whirlpool.com